冬季的南魚沼市的积雪可以达到2米高，也难怪新泻被称作为雪国了。或许许多人都读过川端康成的小说《雪国》，据说就是以新泻为背景创作的。那么我是怎么在这个美丽却寒冷的地方保持暖和的呢？

答案很简单。

拉面！

在这个经常薄雾缭绕的城市里，拉面店几乎遍布各个地方。你可能会觉得在东京或者大阪这样的大城市也都可以吃到很正宗的拉面，那么新泻的拉面又有什么特别的呢？新泻一直以来都以拉面闻名，而且这里的严寒也使得拉面的热汤和充分的淀粉含量显得格外美味。新泻的拉面种类众多：多油的，多肉的，味增汤底或者酱油汤底等等。在尝试的过程中，你一定会找到最适合自己口味的一种！一场美食之旅或许还可以让你发现新的口味。但是，为开启你的新泻美食之旅，先让我为大家介绍南鱼沼市三种最有名的拉面店吧！

Mitsuya (みつや)

Mitsuya是我在冰天雪地的冬季的不二之选。这里的拉面以充满了Se-abura(背脂)的汤底闻名。背脂其实就是猪油，更明确一些，是猪的脊骨上方的脂肪。对于爱吃肉的人，这种油腻腻的拉面或许就是天堂；但对于有些人来讲，吞下满满一口猪油则是一种折磨。为了解决这个问题，顾客们可以自行选择背脂的量（从加量到普通、少量或者一点点）。另外还有三种汤底（味增、酱油、盐）和一系列的topping（例如鸡蛋、叉烧、笋等等）。价格从700至900日元，也非常合理！

交通: 328 Mitsuya (みつや)

地址: 2787-1 Kokonokamachi Minami Uonuma, Niigata Prefecture, 〒 949-7312

电话/传真: 025-777-4778

营业时间: 11:00～20:00 (每星期四闭店)

Ajihira (ラーメン味平 )

Ajihira拉面店被评为南鱼沼市拉面店的前三名之一。这里只提供酱油拉面但却有许多的topping的选择：例如大葱，叉烧，馄饨，笋等等。根据所点的大小不同，价格也会有所变化，基本都在700至1150日元之间，而即使是最小号的面也能填饱肚子。所以，这里总是人满为患也就不奇怪了。其实老实说，在我第一次来到Ajihira之前，从未对酱油拉面产生过什么兴趣也很少会点。然而，Ajihira的酱油拉面淡淡的味道实在太配腌制的肉，使我对酱油拉面的印象瞬间改观了。

交通: Ramen Ajihira (ラーメン味平)

地址: 1209-61 Koidejima, Uonuma, Niigata Prefecture, 〒946-0011

电话/传真: 025-792-5405

营业时间: 查看Facebook page

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YoKoSo!

虽然Ajihira的酱油汤底已经非常令人满足了，但我的最爱仍然是味增拉面，尤其是有些辣味的。Yokoso就是这样一家店！在Yokoso有很多选择，甚至在夏天还会有冷面，但这里最著名的必尝品是味增辣担担面。对于不爱吃蔬菜的我来讲，Yokoso的蔬菜却从未让我失望过。一碗热乎乎的味增辣担担面绝对不会令你失望！

交通: YoKoSo! (らーめんの店　ヨーコソ)

地址: 4532-4 Urasa, Minami Uonuma, Niigata Prefecture, 〒949-7302

电话/传真: 025-775-7339

营业时间: 11:30～14:00; 17:30～20:30 (20:00 last order); 没星期三闭店

很快就会开始下雪了，一边看雪一边吃拉面的季节也很快就要到了。